羊肉容易得寄生虫病吗？
是的，但是经过合适的温度和时间的腌制，大部分的虫子是可以杀死的. 以前没有冰箱的时候，人们制作腊肉腊肠都是用烟熏的办法来保存食物，其实这就是一个杀菌的过程，烟熏的过程中会产生丙烯醛、苯并芘等致癌物，同时也会导致维生素B族大量损失（维生素E基本能保留），产生异味，影响风味。
有研究表明，用木炭作为燃料比用煤炭做燃料的腊肉含有更少的苯并芘。目前市面上也有专门的腊肉烟熏炉进行售卖，根据商家的介绍，这种设备可以让腊肉在2天内被均匀地熏制10h左右，而且在制作过程中没有烟尘和明火，可以保证食品安全。
现在有了冰箱之后，大家完全可以自制烟熏味的食物了，自制的东西吃得放心。不过要提醒的是，在清洗加工食材时，一定要仔细清洗，防止虫卵沾染到食材上。 在烹饪的时候，也要尽量把食材表面的烟熏涂层削掉再下锅炖煮，这样可以减少有害物质的摄入量。